Esta receta nos la envia Domingo desde Malaga, un ajoblanco fresquito y a disfrutar del veranito.
Ingredientes
- 100 g de almendra peladas sin tostar.
- 2 dientes de ajo, sal.
- 1 litro de agua fría.
- 150 g de miga de pan.
- 100 ml. de aceite de oliva virgen extra.
- 30 ml. de vinagre de vino blanco.
- Sal.
Elaboración
- Remojar el pan.
- Triturar las almendras con el agua, el ajo y el vinagre.
- Añadir el pan y emulsionar con el aceite.
- Sazonar.
Observaciones
El ajo blanco se sirve muy frío y tradicionalmente, acompañado con uvas.
La forma tradicional de elaboración del ajoblanco manda majar en un mortero los ajos y las almendras con un poco de sal. Luego añadir el pan remojado y hacer una pasta a la que le vamos añadiendo el aceite para que ligue. Se le añade entonces el vinagre y finalmente el agua bien fresca.