CONTIENE:MARISCO APTO PARA CELÍACOS.
Ingredientes (6 pax)
- 300 g de sepia.
- 200 g de gamba pelada.
- 2 alcachofas.
- 300 de cebolla.
- 3 dientes de ajo.
- 150 g de pimiento verde.
- 150 g de judías planas verdes.
- 300 g de tomates rallados.
- Tinta de calamar.
- Aceite de oliva virgen extra.
- 480 g de arroz.
- 800 ml de Fumet
Elaboración
- Rehogar la sepia troceada y reservar.
- En el mismo recipiente sofreír las cebollas, pimientos, tomates, alcachofas y judías.
- Añadir el arroz y rehogar durante unos minutos.
- Diluir la tinta con fumet y añadir mientras el arroz lo absorbe, remover constantemente para conseguir una textura melosa.
- A mitad de cocción añadir la sepia y las gambas.
Observaciones
Es recomendable utilizar sepia fresca para aprovechar su tinta.
Dependiendo de la capacidad de absorción del arroz elegido, la cantidad de líquido puede variar.