APTO PARA CELIACOS
Ingredientes (6 pax)
- 200 g de salmón.
- 200 d de langostino
- 150 g de pimiento verde.
- 150 g de puerro.
- 150 g de zanahoria
- 125 ml de Brandy.
- 1 l de fumet.
- 100 g de arroz.
- Aceite, sal, pimienta.
Elaboración
- Saltear los langostinos y el salmón con los ajos laminados, flambear y reservar.
- En el mismo recipiente sofreír las verduras por orden de cocción.
- Incorporar el arroz, cubrir con el fumet y cocinar 20 min.
- Añadir el pescado.
- Rectificar de sabor.
- Triturar y pasar por un colador fino.
Observaciones
Se pueden reservar los cuerpos para decorar el plato y servir con picatostes.