Blanqueta de ternera

Blanqueta de ternera


CONTIENE GLUTÉN, LÁCTOSA, HUEVO. 

 

Ingredientes(6 pax)

  • 800 g de morrillo de ternera.
  • Fondo blanco.
  • 300 g de cebollas.
  • 200 g de zanahorias.
  • tomillo.
  • Sal y Pimienta molida.

 

Para la salsa:

  • 1/2 cucharada de harina.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • 1 yema de huevo.
  • 3 cucharadas de nata líquida.
  • 1 limón exprimido.
  • Sal y pimienta molida.

 

Elaboración

  • Cocer la ternera con el fondo blanco y sazonar.
  • Desespumar las veces que sea necesario.
  • Incorporar  las verduras y el tomillo.
  • Cubrir y dejar cocer a fuego suave .
  • Colar el caldo y reducir.

Sabayón

  • Mezclar  la nata y las yemas, agregar el limón y sazonar.
  • Añadir  el sabayón en el caldo y remover constantemente para evitar que hierva.
  • Incorporar la carne .

 

Observaciones

Si el caldo te queda muy líquido se puede ligar con harina.

Si el sabayón hierve se corta . Remover constantemente.

 

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