CONTIENE GLUTÉN, LÁCTOSA, HUEVO.
Ingredientes(6 pax)
- 800 g de morrillo de ternera.
- Fondo blanco.
- 300 g de cebollas.
- 200 g de zanahorias.
- tomillo.
- Sal y Pimienta molida.
Para la salsa:
- 1/2 cucharada de harina.
- 1 cucharada de mantequilla.
- 1 yema de huevo.
- 3 cucharadas de nata líquida.
- 1 limón exprimido.
- Sal y pimienta molida.
Elaboración
- Cocer la ternera con el fondo blanco y sazonar.
- Desespumar las veces que sea necesario.
- Incorporar las verduras y el tomillo.
- Cubrir y dejar cocer a fuego suave .
- Colar el caldo y reducir.
Sabayón
- Mezclar la nata y las yemas, agregar el limón y sazonar.
- Añadir el sabayón en el caldo y remover constantemente para evitar que hierva.
- Incorporar la carne .
Observaciones
Si el caldo te queda muy líquido se puede ligar con harina.
Si el sabayón hierve se corta . Remover constantemente.