APTO PARA CELIACOS.
Ingredientes (6pax)
- 600 grs callos.
- 2 chorizos.
- 150 g de p.uerro
- 100 g de zanaho.ria
- 4 dientes de ajo.
- 300 g de cebolla.
- 300 g de tomates.
- 1 ñora.
- 2 pimientos choriceros.
- 2 guindillas.
- 1 hoja laurel, Pimentón, Sal.
- 1 L Fondo oscuro.
Elaboración
- Hidratar ñoras, pimientos choriceros, retirar su pulpa y reservar.
- Escaldar los callos, refrescar y reservar.
- Hacer un sofrito con las verduras e incorporar el chorizo, pulpa de ñoras y pimientos choriceros.
- Incorporar los callos, cubrir con el fondo. Agregar el laurel y la guindilla.
- Cocinar por 2 horas aproximadamente