CONTIENE GLUTÉN.
Ingredientes (6pax)
- 1,2 kg de carrillada de cerdo.
- 400 g de cebolla.
- 2 hoja de laurel.
- 5 dientes de ajos.
- 300 g de zanahoria.
- 300 g de tomate concassé.
- Harina.
- 450 ml de vino tinto.
- Sal y pimienta.
- Aceite de oliva.
- Fondo oscuro.
Elaboración
- Marcar la carrillada y reservar.
- En el mismo aceite, sofreír el ajo y la cebolla.
- Añadir la zanahoria con la hoja de laurel.
- Añadir el tomate y sofreír.
- Incorporar la carne.
- Mojar con el vino tinto y dejar reducir
- Incorporar el fondo oscuro, sazonar y dejar cocer hasta que la carne esté tierna.
- Retirar la carne, triturar y colar la salsa e incorporar otra vez la carne.
Observaciones
Puede espesar la salsa con un roux moreno.