Una amiga anónima comparte con nosotros esta deliciosa coca de albaricoque, típico postre de la isla de Mallorca...
CONTIENE GLUTEN, LACTOSA Y HUEVO.
Ingredientes
- 4 huevos.
- 250 g de azúcar.
- 125 ml de leche.
- 125ml de aceite de girasol.
- 15 g de levadura química..
- 250 gr de Harina de repostería.
- 12 albaricoques maduros.
- Canela molida.
Elaboración
- Cortar los albaricoques a la mitad, retirar la pepita, espolvorea con azúcar y canela y reservar.
- Separar las claras y montar a punto de nieve con la mitad del azúcar y reservar en frío.
- Batir las yemas con el resto del azúcar hasta blanquear.
- Añadir la harina tamizada con la levadura.
- Igualar la masa y mezclar de manera envolvente con las claras.
- Colocar la masa en una bandeja previamente engrasada y disponer encima los albaricoques.
- Hornear a 170º durante 30 min aproximadamente.
- Retirar del horno y espolvorear con azúcar glass y canela.
Observaciones
Se puede colocar un poco de mermelada de albaricoque y encima la fruta fresca.
Suelen colocarse 4 mitades, 3 mitades y se repite hasta el final.