CONTIENE GLUTEN
Ingredientes (6 pax)
- 300 g de garbanzos.
- 500 de morcillo.
- huesos de jamón.
- 150 jamon.
- 400g de pollo.
- 250 g de tocino entreverado.
- 3 chorizos.
- 3 morcillas.
- 1 kg de patata.
- 400 g de coll.
- 300 g cebolla.
- 200 g nabo.
- 200 g zanahorias.
- 2 dientes de ajo.
- 100 g de pimiento verde.
- 300 g de fideos finos.
- 3 L de agua.
- Sal y pimienta.
Para la pelota
- 125 g de carne magra de cerdo picada
- 75 g de miga de pan
- Picada de ajo y perejil.
- 1 huevo
- sal, pimienta y nuez moscada
- 40 g de harina
- Aceite de oliva.
Elaboración:
- Poner los garbanzos en remojo 12 horas antes.
- Poner a cocer, a partir de agua fría, la carne, el jamón y el pollo.
- Incorporar los garbanzos.
- Agregar las hortalizas segun el tiempo de cocción.
- Añadir el chorizo y por último la morcilla.
- Mezclar la carne picada con el resto de los ingredientes y hacer una pelota.
- Rebozar en harina e introducir al caldo.
Observaciones:
Es un plato típico de Madrid.
Esta elaboración como mínimo necesita 2 hs de cocción para los garbanzos.