Conejo a la hierba buena

Conejo a la hierba buena


APTO PARA CELÍACOS

Ingredientes (6 pax)

  • 1,500 kg conejo.
  • 800 g cebolla.
  • 3 dientes de  ajos.
  • Hojas laurel, sal, pimienta hierb buena picada.
  • 250 ml Fondo oscuro.
  • Coñac, Oporto, Pedro Ximénez.

 

Elaboración

  • Marcar el conejo y reservar.
  • En el mismo recipiente dorar los ajos y  caramelizar la cebolla con unas hojas de laurel.
  • Incorporar el alcohol.
  • introducir el conejo y el fondo, tapar y dejar cocer.
  • Marcar el conejo.
  • Incorporar el conejo, y cubrir con el fondo.
  • Sazona y reducir.
 

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