APTO PARA CELÍACOS
Ingredientes (6 pax)
- 1,500 kg conejo.
- 800 g cebolla.
- 3 dientes de ajos.
- Hojas laurel, sal, pimienta hierb buena picada.
- 250 ml Fondo oscuro.
- Coñac, Oporto, Pedro Ximénez.
Elaboración
- Marcar el conejo y reservar.
- En el mismo recipiente dorar los ajos y caramelizar la cebolla con unas hojas de laurel.
- Incorporar el alcohol.
- introducir el conejo y el fondo, tapar y dejar cocer.
- Marcar el conejo.
- Incorporar el conejo, y cubrir con el fondo.
- Sazona y reducir.