APTO PARA CELIACOS
Ingredientes (6 pax)
- 300 g de lomo de caballa.
- 150 g de zanahorias.
- 50 g de ajos.
- 2 hojas de Laurel, sal, granos de pimienta negra.
- 250 ml aceite de oliva.
- 125 ml vinagre de Jerez.
Elaboración
- Sofreir el ajo y las cebollas e incorporar la zanahoria.
- Añadir el vinagre, el aceite y las especias y cocinar a fuego suave 15 minutos.
- Cocer las rodajas de patata envasada al vacio en el horno a vapor durante 20 minutos.
- Marcar la caballa en la plancha en el momento de servir y bañar con el escabeche directamente en el plato.
Observaciones
Se denomina falso escabeche porque se sirve inmediatamente sin que sepose.