CONTENER MARISCOS. APTO PARA CELÍACOS
Ingredientes (6 pax)
- 300 g de cebollas.
- 3 ajos tiernos.
- 250 g de pimientos verdes.
- 4 dientes de ajo picado.
- 150 gramos de guisantes cocidos.
- 500 g de pulpo.
- 500 g de patatas.
- Sal, pimienta, laurel e hinojo.
Elaboración
- Asustar el pulpo (meter y sacar tres veces seguidas en agua hirviendo).
- Cocer el pulpo 20 minutos. Apagar el fuego y dejar dentro del agua 10 minutos más.
- Trocear y reservar.
- Cortar las verduras en paisana y freir.
- Sazonar con sal, pimienta, orégano y laurel.
- Mezclar todo con el con el pulpo troceado, los guisantes y el hinojo picado.
Observaciones
El pulpo puede cocinarse en un horno al vapor, 80º 4 horas.
Si compramos el pulpo fresco, debemos congelarlo 48 horas para que las fibras se rompan y esté más blando.