APTO PARA CELIACOS.
Ingredientes 6 pax
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12 huevos frescos.
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Lardones de bacon.
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Sal, pimienta y aceite.
Elaboración
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Saltear el bacòn.
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Cortar un cuadrado de papel film y poner encima de un cuenco empujando hacia abajo sin romper, embadurnar el papel de aceite y cascar el huevo dentro, de manera que quede como una bolsita, salpimentar y añadir el bacón, cerrar el paquetito con hilo de bridar.
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Precalentar el horno a vapor 80º.
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En una rejilla de horno colocar los huevos por la parte del film sobrante.
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Cocinar los huevos durante 11 min a 80º.
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Sacar del horno y enfriar rápidamente con agua y abundante hielo.
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Sacar del film y empanar la parte superior donde cierra.
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Freír el rebozado.
Observaciones
Los huevos también se pueden cocinar a partir de agua caliente a 80º durante 6 minutos y enfriar rápidamente).
Servir con una salsa Holandesa.