CONTIENE:MARISCO,APTO PARA CELIACOS
Ingredientes (6 pax)
-
200 g de costilla de cerdo.
-
200 g de pollo.
-
3 dientes de ajo.
-
300 g de tomate natural triturado.
-
600 g de arroz.
-
1.200 L de fondo blanco.
-
200 g de calamares.
-
12 gambas.
-
200 g de Mejillones cocidos.
-
75 g de guisantes.
-
1 Pimiento morrón.
-
Azafrán y sal.
Elaboración
- Dorar las gambas en la paella y reservar.
- Saltear la carne y los calamares, reservar.
- Sofreir en la misma paella la cebolla, los ajos, el pimiento y el tomate. Reducir.
- Rehogar el arroz junto con el azafrán y el resto de ingredientes exceptuando los mariscos y guisantes.
- Añadir el caldo caliente, repartir uniformemente y rectificar de sal.
- Añadir los guisantes, las gambas, y por último los mejillones. Cocer unos 15 minutos.
- Dejar reposar 3 o 4 minutos Cubrir con un paño o terminar al horno.
Observaciones
Una vez mezclado el arroz ya no se puede mover.
La clave para obtener una buena paella es un sofrito sabroso y un caldo bien sazonado.