CONTIENE SOJA
Ingredientes (6pax)
- 1,200 kg panceta.
- 4 dientes de ajo.
- 300 g cebollas.
- Agua.
- Sal y pimienta en grano.
- 200 ml salsa de soja.
- 200 ml Fondo blanco.
- 400 g azúcar.
- 200 g miel.
- Jengibre.
- 1 diente de ajo.
Elaboración
Salsa teriyaki
- Poner ingredientes líquidos junto el azúcar y la miel a reducir.
- Incorporar el ajo y el jengibre rallado.
- Cocer a fuego suave sin dejar de remover.
- Colar y reservar.
- Hacer una breza con la cebolla, el ajo y la zanahoria, e incorporar . la panceta. cocer al punto de sal durante 30 min.
- Precalentar el horno a 120 - 150ºC
- Glasear la pieza de panceta con la salsa teriyaki.
- Hornear con el glaseado e ir pintando con la salsa teriyaki, hasta que la carne quede tierna.
Observaciones
La temperatura del horno ha de estar a baja temperatura para que el azúcar no se queme y evitar el sabor amargo.
El glaseado puede hacerse previamente al corte de la pieza de panceta, sólo que a la hora de hornear hay que bajar la temperatura a 90 - 100ºC.