CONTIENE FRUTOS SECOS. APTO PARA CELÍACOS
Ingredientes (6 pax)
- 1 kg de sepia.
- 400 g de cebolla cortada en brunoise.
- 200 g de tomate triturado natural.
- 1 guindilla
- 2 hojas de laurel.
- 250 ml de vino Málaga Virgen.
- 250 ml de fumet
- 2 dientes de ajo.
- Pasas y piñones.
- Sal, pimienta negra, aceite de oliva.
Elaboración
- Saltear la sepia y reservar.
- En el mismo recipiente dorar el ajo y la cebolla.
- Incorporar el azúcar moreno y el vino.
- Añadir el tomate triturado y reducir.
- Introducir la sepia y la guindilla.
- Añadir los piñones tostados y las pasas.
- Cubrir con el fumet y reducir.
Observaciones
Es un plato típico de Mallorca.