APTO PARA CELÍACOS
Ingredientes (6 pax)
- 1 pollo entero.
- 300 g de bacón.
- 300 g de champiñones.
- 200 g cebolla
- Aceite de oliva.
- Sal, pimienta y brandy.
- Para la bresa:
- 100 g de Cebolla.
- 50 g de Puerro.
- 50 g de Zanahoria
- Pimienta en grano.
- Fondo blanco.
- 250 ml de vino blanco.
Elaboración
- Deshuesar los muslos de pollo y separar las pechugas de la carcasa conservando la piel de ambos.
- Sobre papel film estirar las pieles y cubrir con la carne de los muslos y las pechugas fileteados.
- Saltear los ingredientes del relleno y flambear con el Brandy.
- Rellenar el pollo y enrollar con la ayuda del film (apto para calor) y atar los extremos, envolver con papel de aluminio.
- Colocar el rollo de pollo en una bandeja de horno con los ingredientes de la bresa troceados.
- Hornear, 180ºC 40 minutos.
- Retirar la bresa y los envoltorios del pollo y hornear a 200 grados para que la piel quede crujiente.
Observaciones
Y si no sabes como desguesar el pollo para que te que con la piel y asi se quede crujiejte aqui tienes un enlace que te hará la vida mas fail. www.youtube.com/watch?v=_WtAfAWAG8M
El tamaño de los rollos ha de ser igual para una cocción uniforme. Para el relleno se pueden usar otros ingredientes como pasas, piñones, dátiles, manzana caramelizada, carne picada, etc.