APTO PARA CELÍACOS.
Ingredientes 6 pax:
- 300g de cebolla.
- 100g de pimiento verde.
- 3 dientes de ajos.
- 200g de zanahoria.
- 100g de pimiento rojo.
- 150 g de chorizos.
- 150 g de butifarrón.
- 1 hueso paletilla.
- 3 l fondo blanco.
- 450 g de alubias.
- Sal, pimienta, pimentón picante, y clavo C/ suficiente, 3 ñoras.
Elaboración
- Cocer alubias en 5 lt de agua hirviendo agregar alubias junto a cebolla claveteada.
- Hacer un sofrito con todas las verduras.
- Añadir chorizo y butifarrón.
- Agregar hueso de paletilla.
- Incorporar la pulpa de la ñora al sofrito.
- Añadir en el fondo blanco, las alubias previamente cocidas y el sofrito.
- Añadir pimentón picante y salpimentar.
- Cocer 20-30 minutos a fuego suave para que los sabores pasen al caldo.
Observaciones
Añadir las especies al final, las alubias tienen que tener un previo remojo en agua.