CONTENER GLUTEN
Ingredientes (6 pax)
- 1 rabo de buey.
- Harina.
- 200 g Zanahorias.
- 400 g de Cebolla.
- 200 g de Puerro.
- 100 g de Pimiento rojo.
- 2 Dientes de ajo.
- 750 ml de vino tinto.
- Sal y pimienta negra y laurel.
- 300 g de tomate triturado.
- Fondo oscuro.
Elaboración
- Sofreír la cebolla,ajo y laurel.
- Añadir el resto de las verduras (reservar una pocas para añadir al final).
- Añadir el tomate y dejar reducir .
- Incorporar el vino y evaporar
- Dorar los trozos de rabo e incorporar al sofrito junto con el caldo y dejar cocer 5 horas.
- Separar la carne, triturar las verduras y colar, juntar todo otra vez y continuar cociendo.
Observaciones
Esta es una elaboración requiere entre 4 y 5 horas de cocción.
Se pueden reservar parte de las verduras para añadirlas 20 minutos antes del final de la cocción.