Salsa romesco

Ingredientes

  • 12 ñoras hidratadas.                                                                                                                         
  • 4 tomates                                                                                                                    
  • 2 dientes de ajo                                                                                                                
  • 40 g de almendras tostadas y 40 g de avellanas tostadas                                          
  • 1 rebanada de pan.
  • Vinagre.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

 

Elaboración                                                                                                  

  • Asar los tomates y los ajos.
  • Hidratar las ñoras. Retirar la carne.
  • Triturar y emulsionar con aceite.

Observaciones

Se puede asar las verduras en papel de aluminio.  Sirve para acompañamiento de pescados, carnes, verduras. Salsa típica de los calçots.