Ingredientes (6 pax)
- 300 g de parmesano.
- 400 ml. de mata de cocina.
- Sal, pimienta, nuez moscada.
Elaboración
- Reducir la nata.
- Incorporar el parmesano y sazonar.
Observaciones
En esta salsa en importante que la nata reduzca lo suficiente antes de añadir el queso ya que un sobrecocinado podría cortar la salsa. Si esto pasara puede ligarse con maicena o agar-agar.