Ingredienetes
- 70 g de harina.
- 70 g de mantequilla.
- 500ml de leche.
- 100 g de queso rallado.
- 2 claras de huevo.
- sal y pimienta y nuez moscada.
Elaboración
- Fundir la grasa
- Mezclar con harina.
- Incorporar la leche templada lentamente y remover.
- Añadir dos claras de huevo batidas, el queso y sazonar.
Observaciones
se usa para napar piezas de carne o ave previo a un rebozado o para gratinar.
Es mas espesa que la bechamel, pero la base es la misma.