Tarta tatín

Tarta tatín

 

Ingredientes (6 pax)

  • Azúcar glass.
  • 1,5 kg de manzanas golden.
  • 250 g de azúcar moreno.
  • 250 g de mantequilla.
  • Vaina de vainilla o canela.

Masa sable

  • 300 g de harina floja.
  • 200 g de mantequilla.
  • 200 g de azúcar.
  • 1 huevo.

Elaboración

  • Preparar la masa: mezclar  la harina, la sal con la mantequilla cortada en pedacitos y mezclar hasta conseguir que parezca arena, añadir el huevo y mezclar sin llegar a amasar. Formar una bola con la masa y dejar  reposar 30 minutos en refrigeración.
  • Pelar y descorazonar las manzanas y cortar en cuartos.
  • Hacer un caramelo con el azúcar moreno y un chorrito de limón o agua, e introducir la mantequilla.
  • Incorporar la manzana y la baina de vainilla o la rama de canela y dejar caramelizar unos minutos.
  • Colocar las manzanas en un molde engrasado con el jugo del caramelizado, espolvorear con un poco de azúcar glass y cubrir con la masa.
  • Hornear a 180ºC durante 30 minutos.
  • Sacar la tarta, dejar enfriar 5 minutos y desmoldar dandole la vuelta de manera que la manzana queda al descuvierto.

Observaciones

Se puede acompañar con nata montada o helado de vainilla, es recomendable servir templada.

Podeís ulitizar otras frutas como unas peras al vino tinto, melocotónes, albaricoques...

 

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